Prunes Vertes "Reine Claude"

Produits Durables

Lagreco.com est une boutique en ligne de produits alimentaires raffinés qui recherche et commercialise des produits pour leur goût, leur qualité et leur pureté de fabrication. Le concept était d’initier les gens à de nouvelles saveurs et produits offrant des expériences de cuisine plus authentiques, et de leur faire découvrir des goûts qui changent leurs idées préconçues.

NOUS AVONS APPRIS

Dans le cadre de la création et du lancement de LaGreco, nous nous sommes lancés dans une mission de trois ans visant à comprendre les processus agricoles, les processus de fabrication et les facteurs clés pour l’approvisionnement en produits alimentaires et boissons durables. Notre défi consistait à rechercher des artisans dont la culture et la transformation sont respectueuses de l’environnement et font ressortir les saveurs authentiques et les qualités des ingrédients.

Nous avons rendu visite à des artisans pour comprendre les étapes et les processus derrière les produits alimentaires avant qu’ils n’arrivent à table. L’objectif était d’identifier les critères différenciants lors de l’approvisionnement au regard des valeurs d’une entreprise et de son marché. Les résultats comprenaient l’identification des défis, des techniques et des facteurs qui influencent le goût et la qualité.

Cultivation
Étudier et comparer des pratiques allant de l’apiculture au processus de plantation et de culture du raisin, en passant par l’exploration de techniques de permaculture.

Préservation
Découvrir comment des artisans fabriquent des produits de qualité sans additifs artificiels ni agents de conservation, allant des conserves de fruits aux viandes.

Transformation de la ferme à la table
Recherche des processus impliqués dans la vinification, la distillation et la fabrication du fromage.